Le retour de l’oden dans les supérettes japonaises est le signe annonciateur de l’automne, synonyme pour beaucoup de répit après la chaleur et l’humidité étouffantes qui coupent l’appétit. C’est d’ailleurs le bon moment, car les mets d’automne sont particulièrement savoureux ; il existe même un vieux dicton pour cela : Shokuyoku no Aki, « l’automne est la saison où l’on mange ». Le plat d’automne le plus célèbre au Japon est l’oden, le roi des mets automnaux. Les ingrédients de ce pot-au-feu mijoté varient selon les régions, mais on y trouve le plus souvent des radis daikon, des œufs durs, du konnyaku, du tofu et des gâteaux de poisson. D’autres mets célèbres incluent les champignons matsutake, les kakis, les châtaignes et les patates douces grillées (yakiimo). Il existe une multitude de mets d’automne savoureux parmi lesquels choisir, chacun avec sa saveur propre et ses variations régionales. Ce qui est formidable avec la cuisine d’automne japonaise, c’est qu’elle reflète la douceur persistante du climat, allant de plats copieux et chauds à des mets frais et délicats. Pourquoi ne pas essayer un oden ou une patate douce grillée au supermarché ou à la supérette la plus proche ?
